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Deliciia Chiricana : El Almojabano

El almojabano

Probar  este delicioso alimento acompañado de un taza de café, y con un bistec encebollado dira que ¡Que delicia! te lo aseguro.

El maíz es la base de la que se saca la masa para el tradicional almojábano con queso chiricano,  es toda una tradición es parte del Folclore  .

Para los Chiricanos los almojabanos en el desayuno son el complemento ideal son indispensables para un desayuno de campeones.

Existe un Festival del almojabano en Dolega   se  considera como el lugar donde nacio este tradicional plato, es parte de la herencia culinaria dejada por los españoles e indígenas de la época.

Que significa Almojabano:

Segun el sitio  ”  significado de ” almojabano significa : Fritura tipica de la provincia Chiricana hecha a base de maiz y queso. (http://www.significadode.org/almojabano.htm),

Segun Wikipedia “La almojábana o almojábano es un preparado dulce típico de la cocina de algunos países de america latina. Su nombre deriva del arabe al-muyabbana, que podría traducirse como “la quesada” o la que tiene queso, o como torta.

Receta de Almojabano

Paso 1: Cocer el maíz en agua, con buen punto de sal. Término medio, que no quede ni muy duro ni muy cocido.

Paso 2: Moler el maíz y el queso prensado. Para una mejor textura, el queso debe tener entre 3 a 4 días de hecho). Cuando haya terminado de triturar el maíz e integrarlo con el queso, continué agregándole sal al gusto. Amase hasta que el maíz y el queso resulten en una masa homogénea.

Paso 3: Luego, proceda a hacer unos bollitos, amáselos en forma de palitos y doble ligeramente las puntas en dirección contraria a las manecillas del reloj, mientras calienta en una paila o sartén, el aceite a unos 300 grados para que no absorban la grasa. Estarán listos en unos 3 minutos. ‘Al depositarlos en el aceite calentísimo salen crujientes o esponjosos’ ¡A disfrutar

 

3 comentarios en «Deliciia Chiricana : El Almojabano»

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